Ziel des Risk-Management-Prozesses (Abb. 1) ist nicht der Ausschluss und die vollständige Vermeidung von Risiken. Vielmehr sind Risiken mit dem Wirtschaften und jeder Geschäftstätigkeit verbunden. Risiken, also die Wahrscheinlichkeit, dass es aufgrund der Gefährdungsexposition zu Schäden für die Verbraucher kommt sowie deren Einflussfaktoren können sich ständig verändern. Daher sind Risikobewertungen immer nur zeitlich begrenzt wirksam. Vorhandene Risiken müssen rasch und effizient identifiziert werden. Die SAFEFOOD-ONLINE Datenbank ist eine wertvolle Hilfe bei der kontinuierlichen Identifikation und Steuerung von Risiken, um diese zu minimieren bzw. beherrschbar zu machen.

Unternehmen kann aus der Fülle von Informationen für die eingesetzten Rohstoffe und auch für das daraus hergestellte Endprodukt eine eigene Risikolandschaft für ein gewähltes Szenario erstellen. Somit werden zentrale Forderungen des Lebensmittelrechts umgesetzt, in deren Gesamtverantwortung die Geschäftsführung jedes Unternehmens steht.

Dies zählt auch unmittelbar zu den Grundpflichten jedes Lebensmittelherstellers nach den Regelungen in der Verordnung (EG) Nr. 178/2002.

Damit wendet SAFEFOOD-ONLINE alle Elemente an, die zu einem effizienten Risikomanagement-System zählen, basierend auf der Norm ISO 31000 und der ONR 49001.

Angesprochen sind alle Unternehmen, die ihr Managementsystem nutzen möchten, um Risiken frühzeitig zu erkennen und den Bestand des Unternehmens nicht nur sicherzustellen, sondern auch um Chancen vorbeugend, proaktiv und risikobewusst zur Gewährleistung einer positiven Geschäftsentwicklung aufzugreifen.

• ONR 49001:2014 Risikomanagement für Organisationen und Systeme - Risikomanagement - Umsetzung von ISO 31000 in die Praxis
• DIN ISO 31000:2018 Risikomanagement - Leitlinien